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Dirk Rauschenbach

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Broodplank *

6,50

meergranenbrood | kruidenboter | aioli | tapenade

* Vegetarisch

Val-Dieux *

17,50

amandel | linzen | tomaat

* Vegetarisch

Gerookte zalm

13,50

zalm 'rode biet en gin" | Amsterdamse ui | mierikswortelmayonaise

Ceviche van zwaardvis

14,50

passievrucht | limoen | yoghurtcreme | papadum

Poke bowl

14,50

zalm I tonijn I edamame I wakame

Rouleau van kip

13,50

appel I hazelnoten I vlierbloesem I venkel

Poke bowl

15,50

zalm | tonijn | edamame | wakame

Twentse plaatham

13,50

dadel I vijgen I hazelnoot I mosterd

Steak tartaar

14,50

eigeelcreme I piccalilli I ui

Carpaccio

14,50

Keuze uit : rund I tonijn I knolserlderij
Pecorino | rucola | truffelmayonaise

Proeverij Hengelo

19,50

Kleine gerechtjes bestaande uit:

'biet-gin'zalm | rouleau van kip | Twentse plaatham | steak tartaar | Tom Yam soep

Gamba's aioli

17,50

knoflook | rode peper

Brettchen *
6,50
Mehrkornbrot | Kräuterbutter | Aioli | Tapenade

* Vegetarisch
Val-Dieux *
17,50
Mandel | Linsen | Tomate

* Vegetarisch
Geräucherter Lachs
13,50
Lachs 'Rote Bete und Gin' | Amsterdamer Zwiebel | Meerrettich-Mayonnaise

Ceviche vom Schwertfisch
14,50
Passionsfrucht | Limette | Joghurtcreme | Papadum

Poke-Schale
14,50
Lachs I Thunfisch I Edamame I Wakame

Huhn Rouleau
13,50
Apfel I Haselnüsse I Holunderblüte I Fenchel

Poke-Schale
15,50
Lachs | Thunfisch | Edamame | Wakame

Tenderloin-Steak
13,50
Dattel I Feigen I Haselnuss I Senf

Steak Tartar
14,50
Eigelbcreme I Piccalilli I Zwiebel

Carpaccio
14,50
Auswahl aus: Rindfleisch I Thunfisch I Sellerie
Pecorino-Käse | Rucola | Trüffel-Mayonnaise

Degustationsmenü Hengelo
19,50
Kleine Gerichte bestehend aus:

Rüben-Gin-Lachs | Hühnerroulade | Twentse Tellerschinken | Steak Tartare | Tom Yam Suppe

Krabben-Aioli
17,50
Knoblauch | roter Pfeffer

Falk Hotel Hengelo Karte	Falk Hotel Hengelo
Vegan burger * 20,50 aubergine \| zoete aardappel friet \| cajun mayonaise * Vegetarisch Bloemkool ravioli * 20,50 gemarineerde bloemkool \| beurre noisette \| courgette * Vegetarisch Thaise groente curry * 20,50 rijst \| pompoen \| wok groente \| mangochutney I groene curry * Vegetarisch Tartellete van asperge * 20,50 Vacherin mont d'or I broccoli I tomaat * Vegetarisch	Veganer-Burger * 20,50 Aubergine \| Süßkartoffelpommes \| Cajun-Mayonnaise * Vegetarisch Blumenkohl-Ravioli * 20,50 Marinierter Blumenkohl \| Beurre Noisette \| Zucchini * Vegetarisch Thailändisches Gemüsecurry * 20,50 Reis \| Kürbis \| Wok-Gemüse \| Mango-Chutney I grünes Curry * Vegetarisch Spargel-Tartellete * 20,50 Vacherin mont d'or I Brokkoli I Tomate * Vegetarisch
Falk Hotel Hengelo	Falk Hotel Hengelo room 108
Roodbaars 24,50 kruiden-knoflook crumble I zoete aardappel gnocchi I bimi I saffraansaus Zeewolf 24,50 bleekselderij \| shimeji \| citroengras dashi I bos-ui I rode peper Zwaardvis 25,50 zeevruchten \| knolselderij I shiitake \| balsamico jus Zalm 25,50 brandade I kikkererwtensalade I peulvruchten I Hollandaise saus Kleine portie 21,50 Zeebaars & coquille 25,50 wakame \| venkel I mierikswortel Zeetong (ca 550 gram) 47,50 citroen I peterselie I kappertjes	Rotbarsch 24,50 Kräuter-Knoblauch-Crumble I Süßkartoffel-Gnocchi I Bimi I Safransauce Wels 24,50 Sellerie \| Shimeji \| Zitronengras Dashi I Frühlingszwiebel I roter Pfeffer Schwertfisch 25,50 Meeresfrüchte \| Knollensellerie I Shiitake \| Balsamico-Jus Lachs 25,50 Brandade I Kichererbsensalat I Hülsenfrüchte I Sauce Hollandaise Kleine Portion 21,50 Wolfsbarsch & Jakobsmuscheln 25,50 Wakame \| Fenchel I Meerrettich Seezunge (ca. 550 g) 47,50 Zitrone I Petersilie I Kapern
Falk Hotel Hengelo	Falk Hotel Hengelo
Schnitzel Hengelo champignon \| paprika \| spek \| ui \| oude kaas \| stroganoffsaus Kleine portie 18,50 Kipsaté 21,50 atjar \| sajoer boontjes \| kroepoek \| satésaus Truffelburger 21,50 oude kaas \| augurk I uienringen I truffelmayonaise Lam 22,50 filet \| nek \| wortelpuree I gegrilde courgette I daslookpesto I rozemarijnsaus Kalfssteak 24,50 bospaddenstoelen \| rucola \| aardappel \| tomaat Shortrib en gamba 25,50 boneless rib I reuze gamba I gegrilde groenten Biefstuk 25,50 mini rösti \| doperwt \| rode ui \| bospeen I kerrie bloemkool met gorgonzola € 27,50 met reuze gamba's € 30,50 Tournedos 33,50 mini rösti \| doperwt \| rode ui \| bospeen I kerrie bloemkool met gorgonzola € 36,00 met reuze gamba's € 39,50	Schnitzel Hengelo Champignon \| Paprika \| Speck \| Zwiebel \| reifer Käse \| Stroganoff-Sauce Kleine Portion 18,50 Hähnchen-Satay 21,50 Atjar \| sajoer boontjes \| Krabbencracker \| Satay-Sauce Trüffel-Burger 21,50 gereifter Käse \| Gewürzgurke I Zwiebelringe I Trüffelmayonnaise Lamm 22,50 Filet \| Nacken \| Karottenpüree I gegrillte Zucchini I Krawatten-Lauch-Pesto I Rosmarinsauce Kalbssteak 24,50 Waldpilze \| Rucola \| Kartoffel \| Tomate Kurze Rippe und Garnele 25,50 Rippe ohne Knochen I Riesengarnele I gegrilltes Gemüse Steak 25,50 Mini-Rösti \| Erbsen \| rote Zwiebeln \| Frühlingskarotten I Curry-Blumenkohl mit Gorgonzola € 27,50 mit Riesenkrabben € 30,50 Tournedos 33,50 Mini-Rösti \| Erbsen \| rote Zwiebel \| Karotten I Curry-Blumenkohl mit Gorgonzola € 36,00 mit Riesenkrabben € 39,50











Falk Hotel Hengelo	Falk Hotel Hengelo HENGELO TASTING Four small dishes consisting of: salmon 'Beetroot & Gin' \| tuna \| veal pastrami \| steak tartare \| Tom kha kai

Falk Hotel Hengelo	Falk Hotel Hengelo Beautysaloon and Fitness
Entrecote 300 gram 33,50 Roseval aardappel \| witlof \| asperge \| pepersaus Ribeye 300 gram 37,50 Roseval aardappel \| witlof \| asperge \| pepersaus Ribeye 500 gram 47,50 Roseval aardappel \| witlof \| asper	Lendensteak 300 Gramm 33,50 Roseval Kartoffel \| Chicorée \| Spargel \| Pfeffersauce Ribeye 300 Gramm 37,50 Rosenkartoffel \| Chicorée \| Spargel \| Pfeffersoße Ribeye 500 Gramm 47,50 Rosenkartoffel \| Chicorée \| Spargel \| Pfeffersoße
Falk Hotel Hengelo
Crème brûlée 9,00 vanille \| Yoghurt-perzik ijs Dame Blanche 9,00 vanille-ijs \| chocoladesaus Oreo parfait 9,00 Chocolade mousse I oreo crumble I ganache Terrine van sorbetijs 9,00 mango I kokos \| passievrucht Gouden ei 9,00 mousse van limoen I filodeeg I mango I witte chocolade \| vanille Sorbet klassiek 9,00 vers fruit \| sorbet \| kletskop Coupe aardbei 9,00 aardbeien I vanille ijs \| slagroom Coupe yoghurt-perzik ijs 9,00 yoghurt-perzik roomijs \| kletskop \| slagroom Kaas 13,50 5 binnen- en buitenlandse kaassoorten \| krentenwegge \| appelstroop Koffie compleet 10,50 koffie \| thee \| cappuccino \| 5 luxe zoetigheden	Crème brûlée 9,00 Vanille \| Joghurt-Pfirsich-Eis Dame Blanche 9,00 Vanilleeis \| Schokoladensauce Oreo-Parfait 9,00 Schokoladenmousse I Oreostreusel I Ganache Sorbet-Eiscreme-Terrine 9,00 Mango I Kokosnuss \| Passionsfrucht Goldenes Ei 9,00 Limettenschaum I Filoteig I Mango I weiße Schokolade \| Vanille Klassisches Sorbet 9,00 frisches Obst \| Sorbet \| Eiscreme Erdbeer-Coupé 9,00 Erdbeere I Vanilleeis \| Schlagsahne Joghurt-Pfirsich-Eis-Coupé 9,00 Joghurt-Pfirsich-Eis \| stückiger Becher \| Schlagsahne Käse 13,50 5 in- und ausländische Käsesorten \| Rosinenbelag \| Apfeldicksaft Kaffee komplett 10,50 Kaffee \| Tee \| Cappuccino \| 5 Luxusbonbons
Falk Hotel Hengelo oude Kassplank	Falk Hotel Hengelo

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